ストウブで、燻製もできちゃいます！
工程写真付きのレシピです。
加工品はとっても美味しいですが、添加物が大量にはいっていて、発癌性があります。
いつまでも健康でいられるために！ベーコンも手作りしてみてはどうでしょうか？
少し手間はかかりますが、手作りの燻製は香りがとてもよくて、体にも優しいですよ。
まとめて作って冷凍しても便利。
ざっくりの工程は
味を染み込ませるのに最低1日→ストウブで燻製 冷蔵庫で冷やす→切る
といったところ
ぜひ参考にしてみて下さい。
材 料
豚バラブロック スーパーで売っている1パックだいたい600gくらい
今回は豚ロースブロックで作ってみました
塩
砂糖
さくらチップ
砂糖 小1
① ブロック肉を半分くらいにカット
ベーコンにしたい時のお好みの大きさによって切って下さい。
② 塩 砂糖をなじませる
③キッチンペーパーとラップでくるみ、1日冷蔵庫で寝かせる
３日ぐらい寝かせてもok ズボラな私はつい面倒だと思って放置しがち。逆に味が染みていた！なんてこともある
今回は１日ねかせました
いよいよ燻します！
④ストウブ鍋にアルミホイルをしいて、（ペーパーでok）さくらチップ30gと砂糖小1をいれ、軽くまぜる
⑤その上にさらにアルミホイルを重ねて、水分を拭いた肉をいれます。
アルミホイルでなくてもオーブンシートみたいなものでも代用可能
⑥中火から燻していきます
鍋の蓋をしたまま、10分ほどたったら、蓋をあけて、煙がでているか様子をみます。
ひっくり返す
煙が出過ぎていたら、火を少し弱くします
また蓋をして10分
ひっくり返す
この工程を4回ほど繰り返します。
４回ほど繰り返したら、火を止めて。
後は予熱調理。
表面が茶色くなっていれば、燻製されています。
我が家のガスコンロは、センサーが働いてしまい、なかなか中火にならなかったりしますが、⑥を少し多く繰り返すことにより、色もつきます。だいぶ色は薄くなりますが、味や香りはバッチリです。
⑦冷めたら汁ごと冷蔵庫でねかせます。寝かせつことで、味も染み込み切りやすくなります
⑧次に日、スライスして完成。
フライパンで焼いて、とても美味しいベーコンの完成です！
もし、ガスコンロが高温センサーで火が弱くなりすぎてしまっても大丈夫！弱火でも煙はでてくるので、時間を長くするなど調整してみてください。弱火だと、色が薄くなりますが、しっかり燻されていますよ。
ぜひためして下さい。
＼ストウブは燻製もできてしまう。メチャクチャ便利鍋／
無水鍋で時短料理などで紹介されていることが多いですが、ストウブがあればわざわざ燻製用の鍋をかわなくても、燻製ができちゃいます。
揚げ物、煮物、無水調理、なんでもできちゃう！
すごい便利な鍋です。
普段の料理もガス代や調味料の節約にもなっちゃうんです！
ストウブは一つあったら、料理の幅も広がります。
気になる方はぜひチェックを！！
今回使ったはこちらも
少量パックで、置き場所にも困らないストックには丁度いい量でした
チーズやウインナーなどをスモークしても良いと思います。
ぜひ試してみてください！
