発酵食品には健康効果や美容効果が期待できます。
我が家でも発酵食品を多く取り入れて、免疫力アップできるように心がけています。
中でも私がお勧めするのは醤油麹です。
調味料として使ったり、色々と使えます。
作り方もとっても簡単なので、是非手作り醤油麹を毎日の料理に使ってみて下さい。
【期間限定発売】渡部健監修kit Oisix入りおためしセット】
醤油麹 作り方
材料
- 醤油・・・２８０cc
- お湯・・・１２０cc
- 麹・・・２００グラム
作り方
ジップロックタッパーの丸型の容器などが便利です。容器に材料をすべて入れます。
毎日まぜるだけ！！
麹が柔らかくなって、甘い匂いがしてきたら、だいたい出来上がりの目安！
味見してみて、美味しいと感じればそれでオッケーです
だいたい2週間くらいで出来上がります。
なんと、ズボラレシピなんでしょう！
すみません。
でも深く考えなくて大丈夫！
とりあえず混ぜておけば大丈夫なんです笑
私はたまに混ぜるの忘れる事もしばしば…
でも美味しくできますよ！
市販のものは添加物とか気になったりするもの…量も少ないですし。
手作りで毎日たっぷりと使えるので、是非ご家庭でも作ってみてください。
本格生ビールサーバーで新しい家飲み体験【DREAM BEER】
醤油麹を使って 鶏ハム作り方
醤油麹を使って鶏ハムを作ると胸鶏肉がとても柔らかくなります。是非試してみてください。
味がしっかりとしているので、子供もおやつがわりにパクパク食べます。
鶏ハム 作り方
- 鶏肉を観音開きにする
- 鶏肉に塩少々、砂糖少々すりこむ
- 醤油麹を全体にぬりこむようにつける
- ジップロックに入れて醤油麹をしみこませる
私は夕飯準備の時につけこみ、次の日の夕飯時の支度の始めに作ります
面倒になるとまた一日つけてしまう事もあります
では作っていきましょう
① 漬け込んだ鶏肉を棒状になる様に形を整える
② アルミホイルで包んでキャンディみたいに両端をギュッとねじる
ポイント
③ フライパンをあたためます
④ 油を少しひいて
⑤ アルミホイルで包んだ鶏肉を並べます
⑥ 表面だけを焼くように、転がして焼いていきます
ポイント
⑦ そのフライパンに水をいれます
ポイント
⑧ フタをして蒸し焼きにしていきます沸騰して少したったら、３、4分くらいで大丈夫
⑨ 一度ひっくり返します。更に2、3分たったら、火をとめます
⑩ 後は蓋をしたまま放置
さわれるぐらい冷めたら完成です
ポイント
そのまま食べても美味しいですが、冷蔵庫で寝かした方が、味も馴染みしっとりとします。
私的には、ほんのりピンクだったり、生っぽいのは、菌が気になるので、しっかりと火を通していますが、醤油麹のおかげで、しっとりとしたできになります。
是非試してみて下さい。
